NUDLE S LILKOVÝM NIBIDASHI

NUDLE S LILKOVÝM NIBIDASHI

Pochopili jste, že Japonci obvykle zvali zbrusu nový rok spolu s vášnivým jídlem z pohankových nudlí soba v páře? Toshi koshi soba je ve skutečnosti spíše minimální jídlo, jednoduchá polévka dashi bez překážek, spolu se soba polevou a nudlemi.

Japonský zbrusu nový rok

Připomínat si zbrusu nový rok je v Japonsku vlastně trochu jiné, jednotlivci rozhodně nemají tendenci oslavovat zbrusu nový rok, ale spíše si užívají příležitosti spolu s domácností. To však rozhodně neznamená, že do dvanácti hodin v noci rozhodně nemusí existovat nějaké příjemné vzory.

Základní složka: pohankové nudle

I když je snadné a zároveň příjemné vydělat si své vlastní nudle udon, které můžete snadno objevit v mém ručně vyráběném kurzu udon a nibidashi, 100% pohankové nudle je ve skutečnosti náročné vydělat od základů, proto velmi doporučuji Clearspring směrem k kupte si fantastické vysoce kvalitní přírodní pohankové nudle soba ve Velké Británii.

NUDLE S LILKOVÝM NIBIDASHI

Vědomí vydělat nudle spolu s uchopením

Mám obrovské štěstí, že moje máma bydlí v Kiyosato, místě na jihovýchodním úpatí kopců Yatsugatake, které hraničí s krásnými Yamanashi a Shinshu. Lokalita je ve skutečnosti známá nudlárna, stejně jako jedinci pocházejí z okolí k pokusům o nudle určitě tam. Rád chodím domů, stejně jako si prostě užívám každé skvělé restaurace soba.

To podstatné k fantastickému soba se vlastně vaří!

Takže máte vlastně své soba nudle, ale jakýkoli typ nudlí je ve skutečnosti jen srovnatelný s vlastním vařením! Soba je ve skutečnosti často nabízena spolu se zdravým a vyváženým mléčným posypem, který se vaří v páře, obvykle označovaný jako Sobayu.

Bez ohledu na toshi koshi budeme ve skutečnosti používat lahodný awase (významný mix), který se ve skutečnosti přidává spolu s řasou, stejně jako bonito vločky nebo dokonce houby shiitake, pokud jste skutečně vegani nebo dokonce vegani.

Soba polevy stejně jako dipy

Rychlá a zároveň jednoduchá omáčka na namáčení, kterou jsem získal od svého trenéra, je ve skutečnosti omáčka kaeshi (polévková omáčka), je velmi užitečná, abyste ji měli doma, stejně jako ji lze rychle ohřát. Je to jen směs ohřáté vysoce kvalitní sójové omáčky, mirinu a cukru, kterou lze uchovat, dokud to nebudete potřebovat.

Dávám přednost snadné údržbě polevy, ale je to opravdu tolik jako vy! Například můžete jednoduše zahrnout jarní cibulkou nebo dokonce skládat z vejce a tempury.

Způsoby, jak vytvořit toshi koshi soba

Skvělá omáčka, skvělé nudle, stejně jako skvělý nálev, jsou ve skutečnosti toshi koshi soba! V současné době do jídla, stejně jako najít způsoby, jak umístit tyto body mezi sebou, abyste získali toto potěšující Brand-zbrusu silvestrovské jídlo.

Potřebné materiály

AWASHI DASHI

Podrobnosti: Vyberte si jednoduše jednu pomlčku, kterou chcete vydělat, pocházející z níže uvedeného:
Kombu & Bonito Awase Dashi 10g Vysušená řasa “Kombu”
10 g (3 hrsti) Bonito vloček “Katsuobushi”
Kombu & Shiitake Awase Dashi 10g Vysušená řasa “Kombu”
5 sušených hub shitake

PLEVA

1 lilek (pokuste se vybrat dlouhý i tenký)
4 kojenecké načervenalé/žlutavé/oranžové papriky nebo dokonce 1 načervenalá paprika
4 centimetry zázvor
2 jarní cibulky
Opékaná bílá sezamová semínka (volitelně)
Japonské 7 příchutí (Togarashi – volitelné)

Jak udělat

Vyčistěte Kombu spolu s uklizenou látkou. Kombu by se ve skutečnosti nemělo čistit, pouze otřít.
Houby shitake rychle omyjeme. Umístěte 1 litr posypu do hlubší nádoby a nasyťte houby Kombu i Shitake minimálně na třicet minut nebo dokonce až 2krát předem v lednici, abyste získali mnohem průmyslovější chuť. Nevylévejte nebo dokonce nevyhazujte tekutinu před kurzem, určitě to skončí jako zásoba dashi.
Vyhoďte houby, které skutečně saturovaly, a poté odstraňte všechny pocházející z posypu. Všechny je posbírejte a jistě se později skutečně použijí na pokrm z houbové rýže. Nechte za sebou kombu v posypu.
Zahřívejte posyp postupně, stejně jako postřik se týká páry, získejte Kombu a eliminujte dashi pocházející z tepla. Dashi je aktuálně připraven k použití.

LILKOVÝ NIBIDASHI

Zmenšete lilek přesně na padesát procent podél jeho vlastní velikosti. Zvedněte okraj vrstvy kůže spolu s čepelí, rozhodně ne příliš a opatrně. Redukce by měly být ve skutečnosti asi 2-3 mm široké, diagonálně.
Poté každou položku snižte o padesát procent jednorázově